SO SCHMECKT AFRIKA: VEGANE QUINOA-BÄLLCHEN IN ERDNUSS-SAUCE Quinoa Bällchen Erdnuss Sauce

Schwierigkeit
Einfach

Vegan, lactose-free, gluten-free

Quinoa Bällchen Erdnuss Sauce: Recipe and picture from Sascha and Torsten Wett | diejungskochenundbacken.de

Quinoa Bällchen Erdnuss Sauce

Zutaten

  • Für die Quinoa-Bällchen:
  • -230 g Quinoa
  • -630 ml Wasser
  • -1/2 TL Salz
  • -3 TL Pflanzenöl
  • -1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • -1 gehackte Knoblauchzehe
  • -Pflanzenöl zum Anbraten
  • Für die Erdnusssauce:
  • -1 Zwiebel in feinen Würfeln
  • -2 geriebene Knoblauchzehen
  • -15 g geriebener Ingwer
  • -2 fein gehackte Chilischoten
  • -1 Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
  • -400 g Kokosmilch
  • -3 EL Erdnussbutter
  • -2 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Zucker
  • geröstete Erdnüsse

Zubereitung

  1. Die Quinoa-Bällchen Gebt alle Zutaten in einen Topf, kocht alles einmal auf und reduziert die Temperatur, so dass die Quinoa für 25 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln kann. Verrührt danach die gekochte Quinoa mit einem Löffel, sodass die Körner leicht aufbrechen. Lasst die Quinoa leicht abkühlen und rollt daraus Pingpong-Ball große Bällchen in den Handflächen. Legt sie auf einen Teller und stellt sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. Erhitzt später, sobald die Sauce fertig ist, das Rapsöl in einer großen Pfanne und bratet die Quinoa-Bällchen darin an, bis sie gebräunt sind.
  2. Die Erdnusssauce Erhitzt eine große Pfanne mit etwas Rapsöl und schwitzt die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und den Ingwer gemeinsam glasig an. Gebt den Mais (abgetropft) und die Chiliwürfelchen dazu und gießt mit der Kokosmilch auf. Bringt alles zum Köcheln und rührt die Erdnussbutter und das Tomatenmark gründlich unter. Lasst die Sauce für ca. 5 Minuten leicht köcheln und schmeckt mit Salz und Zucker ab. Die gehackten Erdnüsse streut ihr über die angerichteten Teller oder über die ganze Pfanne - so, wie es euch gefällt.
Quinoa Bällchen Erdnuss Sauce

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